L’importanza delle vitamine

L’acido ascorbico, comunemente conosciuto con il nome di Vitamina C, svolge un ruolo fondamentale nell’organismo umano. Senza questo micronutriente, risulterebbe impossibile la sintesi del collagene, una proteina che rinforza vasi sanguigni, pelle, ossa e muscoli. Una dieta ricca di frutta e verdure fresche garantisce un apporto costante di questa sostanza che abbonda soprattutto in limoni, arance, mandarini fragole, kiwi, spinaci e cavolfiori. I medici ed i nutrizionisti concordano nello stabilire come fabbisogno minimo giornaliero una dose compresa tra 50 e 60 milligrammi altrimenti le conseguenze potrebbero essere gravi; e ne sapevano qualcosa i marinai del XIX secolo, costretti a traversate oceaniche senza la possibilità di cibarsi di vegetali o frutta. La malattia dovuta alla carenza di acido ascorbico è nota come scorbuto, ed è conosciuta fin dai tempi dell’antica Grecia. La prima persona che si interessò a questa patologia fu James Lind, chirurgo della Marina Reale inglese che ideò un intruglio composto da sidro, acido solforico, aceto, spezie, acqua di mare, arance e limoni. Questa medicazione rudimentale ebbe l’effetto sperato ed i marinai guarirono da quella terribile infermità che provocava un visibile deperimento e l’insorgere di emorragie. Oggi, pescatori e navigatori possono dormire sonni tranquilli, lo scorbuto non è più un problema per loro, le persone che rischiano di più sono gli alcolisti cronici ed i fumatori, fumare una sigaretta equivale a bruciare 25 milligrammi di vitamina C, la metà del fabbisogno minimo giornaliero.

Il retinolo, comunemente conosciuto come Vitamina A, è una sostanza presente negli alimenti di origine animale, soprattutto nel latte e nelle uova ma non solo; si trova in abbonzanza anche in alcuni vegetali come zucche, peperoni, carote e patate. La carenza di retinolo nell’organismo può portare ad un indebolimento del sistema immunitario, una predisposizione a malattie dermatologiche e ad alterazioni della vista. Se avete la pelle secca, accusate un arrossamento degli occhi e vi ammalate facilmente, molto probabilmente avete bisogno di una dieta più ricca di vitamina A; mangiando carne di fegato una volta alle settimana e facendo colazione con una fetta biscottata imburrata, potrete ristabilire la quantità minima di retinolo all’interno dell’organismo. Non esagerate però con uova e prodotti lattei in quanto ricchi di colesterolo, 100g di carote contengono 11000 uità di vitamina C contro le 3300 del burro!

Le vitamine A e C sono fondamentali per una corretta alimentazione, è importante tenerlo sempre presente. Seguire una dieta sana e varia consumando frutta e verdura in abbondanza, scongiurerà ogni possibile rischio!